デカフェの発明は、コーヒーにおけるカフェインの位置づけを明らかにすることになりました。
コーヒーにおけるカフェインの位置づけの例としては、
・コーヒーの苦味成分はカフェイン以外にも存在すること
・コーヒーの中枢神経興奮作用が、カフェインに負う部分が大きいこと
・その他、コーヒーの特徴であるいくつかの作用(腸管ぜん動促進作用など)が、カフェイン以外の成分によるものであったこと
以上のようなものがあります。
デカフェのコーヒーの発明による、このようなコーヒーとカフェインに対する認識の変化は、デカフェと普通のコーヒーの使い分けを可能にしました。「コーヒーは好きだけど、カフェインは要らない」という人は、特にデカフェがオススメです。
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