2013年05月07日

デカフェのコーヒーの位置づけ

デカフェ(英語「Decaf」、つまり「decaffeinated」の略)とは、本来カフェインを含むものからカフェインを取り除いた飲食物、もしくは、カフェインを添加すべきものに添加しない飲食物を指す言葉です。しかし、一般的に「デカフェ」と言う場合、多くは「ノンカフェイン・コーヒー」のことを指します。


 デカフェの発明は、コーヒーにおけるカフェインの位置づけを明らかにすることになりました。


 コーヒーにおけるカフェインの位置づけの例としては、


 ・コーヒーの苦味成分はカフェイン以外にも存在すること

 ・コーヒーの中枢神経興奮作用が、カフェインに負う部分が大きいこと

 ・その他、コーヒーの特徴であるいくつかの作用(腸管ぜん動促進作用など)が、カフェイン以外の成分によるものであったこと


 以上のようなものがあります。


 デカフェのコーヒーの発明による、このようなコーヒーとカフェインに対する認識の変化は、デカフェと普通のコーヒーの使い分けを可能にしました。「コーヒーは好きだけど、カフェインは要らない」という人は、特にデカフェがオススメです。





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2013年04月28日

コーヒーメーカーのメリットとデメリット

コーヒーとお湯をセットすれば、あとはだいたい自動的にコーヒーを抽出してくれるコーヒーメーカー。特に「毎朝コーヒーを飲むけれど、あまり時間がない。でもインスタントじゃイヤ」という方にはオススメです。


 短時間で美味しいコーヒーを入れられるコーヒーメーカー。しかし、いいコーヒーメーカーはさほど安いものではありませんから、買う前にデメリットも知っておきたいものですね。


 コーヒーメーカーのデメリットとしては、


 ・使用後の掃除が結構面倒

 ・結局はコーヒーを抽出するのは機械なので、自分の好みの味を出しづらい


 といったところでしょうか。


 コーヒーメーカーの値段の目安としては、だいたい\3,000〜\10,000くらいでしょうか。これくらいのものを買えば、それなりに満足できるコーヒーが楽しめると思います。





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2013年04月25日

コーヒーメーカーの良し悪し

コーヒーの美味しさにこだわる方なら、やはりコーヒーメーカーにもこだわりたいところ。コーヒーメーカーは、手軽に美味しいコーヒーを入れることが出来る、大変便利な装置です。


 コーヒーメーカーの市販品は数多く、そのため自ずとこれらの商品の性能に差が出てきます。基本的には、コーヒーメーカーもその他多くの製品の例に漏れず、それなりのお値段のものを買えば、美味しいコーヒーを楽しむことができます。


 とはいえ、コーヒーメーカーには例外もあります。やはり味については各人の好みがありますからね。「このコーヒーメーカーは安いけど、自分は満足できる」というものもあるかもしれません。


 コーヒーメーカーも、さほど安いものではありませんから、できれば買う前に、ユーザーの評判などを聞いておきたいものですね。





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2013年03月07日

コーヒー豆の種類

「コーヒー」と一言で言っても、その味は様々。このコーヒーの味を決める大きな要因が、コーヒー豆の種類です。


 コーヒー好きな方なら、インスタントでなく、お店で焙煎されたコーヒー豆を買ってきて、自分で挽いて入れることと思います。この焙煎されたコーヒー豆には、様々な名前が付いていることは、コーヒー好きな方ならよくご存知でしょう。


 コーヒー豆の代表的な種類としては、「キリマンジャロ」「コロンビア」「ブルーマウンテン」「モカ」「ジャワコーヒー」「コナ」などがあります。これらのコーヒー豆は、産地や品種によって区別されています。また、これらをブレンドして楽しむことも、多く行われています。





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2013年03月01日

コーヒー豆について

「コーヒー豆」という呼称が広まっている現在では、この「コーヒー豆」のことをマメ科の植物だと思っておられる方も少なくないかもしれません。しかし、実は「コーヒー豆」はマメ科の植物ではないんです。


 「コーヒー豆」とは、「コーヒーノキ」というアカネ科の木(アフリカ原産)になる果実(チェリービーン)の種子のことを指して言います。きっとこの種子が豆に似ているので、「コーヒー豆」と呼ばれるようになったのでしょうね。実際英語でも「coffee beans」と呼ばれています。


 コーヒーノキの実の種子であるコーヒー豆は、当然のことながら、生のままではコーヒーとして飲むことができません。焙煎して挽いた上で、ようやくわたしたちが親しんでいる「コーヒー」となるわけです。





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2013年02月25日

美味しいコーヒーの入れ方を学ぼう

美味しいコーヒーの入れ方はあまたあれど、やはり重要な点は大きく分けて2つ。ずばり、「素材の良さ」と「コーヒーを入れる腕前」でしょう。


 美味しいコーヒーの入れ方において重要な「素材の良さ」とは、コーヒー豆そのものの良さはもちろんですが、豆の保存状態や挽き方なども見逃せない点です。やはりコーヒー豆は、信用できる店で買いたいものですね。


 もう一つ、美味しいコーヒーの入れ方において重要な「コーヒーを入れる腕前」については、これはもう、いろいろ研究して、経験を重ねていただくしかありません。だって、「美味しいコーヒーの入れ方」の情報なんて、巷にいくらでもあふれているんですから。


 あとは、美味しいコーヒーの入れ方を熟知している人が入れたコーヒーを実際に飲んでみる――これも美味しいコーヒーの入れ方を知る上では、結構重要ですよ!





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2012年03月19日

美味しいコーヒーの入れ方(邪道)

美味しいコーヒーの入れ方は、幾通りかありますが、ここでは若干邪道と思われる美味しいコーヒーの入れ方についてご説明しましょう。


 この「美味しいコーヒーの入れ方」では、インスタントコーヒーを使います……って、もうここから「邪道だ! あり得ない!」という声が聞こえてきそうですが、それは聞かないことにして(笑)


 インスタントコーヒーを適量カップに入れたら、そこに熱湯をほんの少し注ぎます。そして、ティースプーンで練るようにしっかりかき混ぜます。コーヒーの粉末が溶けたら、そこへ一気に熱湯を注ぐと、コーヒーの香りが立ち上り、インスタントとは思えないコーヒーの出来上がり!


 この「美味しいコーヒーの入れ方」、皆さんも騙されたと思って、ぜひ一度お試しください。





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2012年03月16日

デカフェのコーヒー

デカフェ(decaf)といえば、カフェインレス、カフェインフリーの飲食物のことですが、中でも、ノンカフェイン、カフェインカットのコーヒーのことをいいます。


 妊婦の方や、授乳中の方、カフェインが苦手な方でも楽しめるデカフェのコーヒー。

 でも、デカフェって、製法は安全なの?


 デカフェの製法には、化学薬品を使った製法もありますが、スイス式水抽出法、スイスウォータープロセスなどと呼ばれる、化学薬品を使わないで生豆からカフェインを除く安全製法が主流のようです。

 カフェインの除去率は、60%程度から、97%、99.9%といろんな種類があります。

 カフェイン含量のきわめて低いコーヒーノキの栽培も研究されています。


 デカフェは、製法と、カフェイン除去率と、豆と、豆の挽き方を選んで購入しましょう。クリームやミルクもお好みで。

 玄米、黒豆、チコリ、タンポポのコーヒーなら、もともとノンカフェインなので安心して飲めます。


 スターバックスでは、カフェ ミストのディカフェという、デカフェのコーヒーが注文できます。体を温めるホットでどうぞ。





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2012年03月07日

コーヒー・デカフェ

コーヒーといえば、カフェイン。カフェインなしのコーヒーなんて考えられない。

 でも、妊婦さんは、カフェイン控えめに、なんていわれる。

 コーヒー飲みたいのに、我慢しなければならないなんて、ストレス倍増!

 ノンカフェインのコーヒーなんて、あるのかしら――。


 そんなこんなでお悩みの方に、お勧めなのが、デカフェ。

 デカフェは、英語でDecaf(ディキャフ)と書き、decaffeinated(カフェイン抜きの)の略です。

 お茶やコーラにもデカフェのものがありますが、デカフェといえば、コーヒーです。


 日本では、60〜90%のカフェイン含量除去のものが出回っています。

 欧州では、デカフェのコーヒー豆のカフェイン含量量は0.1%以下、インスタント・コーヒーでは0.3%以下と決められています。

 カフェインの強いコーヒーが苦手な方には、ヘルシー感覚でいけそうです。

 チコリやたんぽぽ(ダンディライオン)、玄米、黒豆のノンカフェインコーヒーもおすすめです。


 味や香りのほどはと言えば、・・・昨今はやりの炭焼き焙煎とまではいかないようです。

 コーヒー通には物足りない風味も、そこは、カプチーノにするなど、工夫次第でおいしくまろやかに。


 デカフェのコーヒーで、カフェ・オ・レ。

 お友達を誘って、いかが?





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2012年03月01日

コーヒーメーカーとは

コーヒーメーカーとは、ドリップ作業を自動で全部やってくれる、便利な機械です。

 

 コーヒーをおいしく入れるには、コーヒー粉を最初に蒸らして抽出は短時間で、などいろいろコツがありますが、安いコーヒーメーカーはそこまではしてくれません。

 

 蒸らし機能、一気に抽出機能など、手間をかけたおいしいコーヒーを求めるほど、コーヒーメーカーは高級なものが必要になってきます。

 

 コーヒーメーカーで高機能なものは、蒸らしや一気抽出はもちろん、浄水、省電力、中国茶やハーブティー対応、ミル機能まで、かゆいところに手が届くほど発達しています。

 

 独身者向けのコーヒーメーカーで、トースターや目玉焼きを作るホットプレートがついた一体型などユニークなものもあります。

 

 朝起きて、水や材料をセットすれば、顔を洗ってひげをそってる間に朝ごはんができてしまうというスグレモノですね。

 

 高機能コーヒーメーカーの難点は、値段と置き場所を取るといったところでしょうか。

 

 手間ヒマかけて出すコーヒーが一番、などと言っている筆者の台所の広さは・・・内緒です。





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